日本の中華料理店ではあまり出ないけど
個人的に好きな中国の料理といえば
じゃがいもを炒めた酸辣土豆丝です。
サンラートードースー。
前の職場にいた湖北省出身の方も
好きだと言っていました。
細長く（丝）切ったじゃがいも（土豆）を
酸っぱ辛く（酸辣）炒めた料理です。
・雑穀ごはん
・小松菜と大根のスープ
・酸辣土豆絲
・春雨サラダ
いつもより雑に切ったから太めだけど、
本当はもっと細めがベストです。
切ったじゃがいもは水にさらして、
でんぷんを抜いてから炒めることで
ホクホクではなくシャキシャキに。
唐辛子や酢などで酸っぱ辛く仕上げます。
これまでは唐辛子だけを入れてたけど、
渡嘉敷島の食べたのに花椒が入ってて
それが美味しかったので今回は花椒入り。
春雨は鶏ひき肉、いんげん、
干し椎茸、刻み生姜と和えて。
干し椎茸を戻した出汁に鶏ガラ。
あっさりだけど出汁がしっかりした味。
どれ食べても美味しかった渡嘉敷島のお店。
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