沖縄そばは好きだけど、
食べるのは年に10回もないくらい。
お店で食べる回数でいえば
年に1～2回くらいでしょうか。
もはや好きとは言えない笑
前はよく食べてたんですけどね。
糖質制限をしてからは
自然に体が受け入れなくなって。
それでもたまーに麺の気分で
沖縄そばにしたい日もあります。
「沖縄そば」といっても色々。
麺も具も地域によって異なります。
個人的に好きなのが「八重山そば」。
前職で年に何度も石垣島へ行ってた頃、
行く度に八重山そば食べてました。
本島で八重山そばのお店は少ないけど、
麺はスーパーでも売ってたりします。
本島の中南部では中太縮れ麺が好まれ、
北部だときしめんのような平麺、
そして八重山はストレート細麺。
沖縄といっても地域によって
そばの麺にも違いがあります。
・八重山そば
・ゴーヤーチャンプルー
・クーブイリチー
・大根の酢の物
八重山そばの細麺で作りました。
八重山そばの具は細切りの豚肉とかまぼこ。
これは他の地域との大きな違い。
沖縄そばに好みで加える調味料といえば、
コーレーグースー、七味唐辛子など。
これが八重山そばだと違ってきます。
八重山そばに加えるのは「ピパーチ」。
ピパーチの和名は「ヒハツモドキ」。
ピパーチ、ピパーツ、ヒバーチなど、
色んな呼び方がある「島胡椒」です。
柑橘系のような香りと、
胡椒よりマイルドな刺激。
肉に合うスパイスです。
八重山そばにはこれがマスト。
仕事で石垣島に行ってた頃は
このピパーツが欠かせなくなって、
家にも常備していました。
普通のゴーヤーチャンプルー。
クーブイリチーは子供の頃から好き。
給食のクーブイリチー好きでした。
クーブ（昆布）の炒め物。
乾燥刻み昆布は常温保存で重宝します。
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