肉は鶏肉が一番好きだけど、
その次によく買うのは豚肉。
新鮮な沖縄県産豚肉が豊富なので、
買うのはだいたい県産です。
豚トロは安くておつまみにもぴったり。
脂が多いけど、脂を落としてこんがり、
カリッと仕上げるのが好きです。
その前に。いつもの野菜のおつまみ。
まずは野菜でスタートです。
・もずく酢
・枝豆
・小松菜七味マヨ
・豆腐のサラダ
小松菜はレンジで加熱して冷まして、
七味マヨネーズを添えただけ。
茹でるの面倒なので簡単レンジ調理。
市販のもずく酢には胡瓜と柚子皮追加。
枝豆はいつもの冷凍品です。
豆腐サラダは塩昆布と糸唐辛子とすり胡麻。
ドレッシングはだしまろ酢とごま油。
・ホタテの刺身
いつもの岩木鮮魚さんで20%オフでした。
パックから器には移したけど、
岩木さんそもそもの盛り付けが素晴らしい。
添えられてる胡瓜とかイクラのせちゃうとか。
他のスーパーで刺身を見ると、
つまとか飾りとか何もなくて、
センターで加工された刺身が
美しくなくパッケージングされてて。
買う気にならないんですよね。
食べる気になれないドリップ染みた大根とか。
岩木鮮魚さんの刺し盛りは
ほんときれいに盛り付けられてるので
そのまま食卓へ出しても美しいです。
さて、魚介の次はお肉です。
豚トロをフライパンで焼くわけですが。
脂がめちゃくちゃはねますね。
美味しいけど後片付けが大変。
ということで、いつもやってる裏技。
クッキングペーパーかぶせちゃいます。
これで脂がはねるのを抑えられる。
※引火しないように注意
豚トロから出てきた脂をしっかり吸収。
ある程度焼けたら脂はねも落ち着くので。
仕上げに余分な脂も拭き取りながら焼きます。
クッキングペーパー1枚使うだけで、
コンロ周りの後片付けも楽になるし、
余分な脂もとってカリッと美味しく仕上がる。
・豚トロ焼きオニスラ柚子胡椒ぽん酢
カリッと焼いた豚トロはオニスラと一緒に
柚子胡椒ぽん酢でさっぱりいただきます。
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