若い頃から肉々しいおつまみよりも
野菜のシンプルなおつまみが好きで、
自分で作るのは野菜のおつまみが多め。
肉料理とか油使うのがめんどう、
というのも理由のひとつですが
・オニスラぽん酢
・揚げ玉冷奴
至ってシンプルなオニオンスライス。
玉ねぎの辛み抜きは水ではなく、
空気にさらすというのがポイント。
玉ねぎの辛み成分は水溶性なので
水にさらせば辛みは抜けるけど、
カリウムなど栄養素も水溶性なので
辛みと一緒に栄養素も抜けてしまいます。
なので、水にはさらさず空気にさらして
栄養素は残して辛みだけを抜きます。
広げて10～15分くらい放置するだけ。
簡単シンプルなオニスラですが、
これだけは一工夫のポイントです。
冷奴に使ってる揚げ玉はおたふくの揚げ玉。
海老入りなのが美味しくてお気に入りです。
お好み焼きなどの粉もんに入れる以外に、
冷奴やサラダにトッピングしてます。
・パリパリピーマン&肉味噌
氷水で冷やしたパリパリのピーマンに
レンジ調理の簡単肉味噌を添えました。
甘めの肉味噌とパリパリピーマン、
ビールにもぴったりです
・ししとうのごま油焼き
ごま油をひいたフライパンで焼いて、
仕上げに岩塩を振っただけ。
簡単シンプルだけど美味しい。
外さないおつまみのひとつです。
・手羽中の塩麹漬け焼き
あらかじめ塩麹に漬けていた手羽を
グリルで焼いただけ。柚子胡椒を添えて。
肉類では鶏、特に手羽が好き
・アサリとセロリのにんにく炒め
冷凍あさりがあると意外と使えますね。
最近結構活躍してる冷凍食材です。
特におつまみには使い勝手が良い
