朝ドラ「ちむどんどん」を観ていて
いつも食べたくなるのは断トツで島豆腐。
智が作る島豆腐の美味しそうなこと
スーパーで島豆腐を買ったので、
島豆腐を使った沖縄料理の中で
一番好きなニガナの白和えを作りました。
ちょうど値引き品のニガナがあったので
・雑穀ごはん
・ニガナの白和え
・島らっきょうと豚肉の炒め物
・アーサ汁
旬の沖縄食材が安かったので、
全体的な沖縄らしくなりました。
鮮やかなアーサ（アオサ）の汁。
この色は乾燥のものでは出ません。
春はアーサの旬なので、
新物の生のアーサが売っています。
香りが良くてシンプルな汁が最高
島らっきょうも安かったので購入。
豚肉と炒めました。
天ぷらや塩漬けが有名ですが、
炒めても美味しいです
島豆腐と炒めるのも最高ですよ
残り半分は翌日用に塩漬けにしました。
そして大好きなニガナの白和え。
子どもの頃から好きな一品です。
「ちむどんどん」でも何話目かで
食卓に並んでいたような気もします。
簡単なので作り方を紹介したいと思います。
材料を並べた写真を撮ったはずなのに、
なぜか保存失敗していました
材料はニガナと島豆腐とシーチキン。
島豆腐とシーチキン。混ぜます。
ブログで何度も書いていますが、
シーチキンは沖縄家庭の常備品ですね！
消費量は全国一、箱買いが基本。
調味料はこの段階で入れて
よく混ぜておきます。
家庭によっては隠し味として
ピーナッツバターを入れたりとか、
白味噌を入れたりとかするそうです。
きっとニガナの苦さを和らげるため
甘みを出すような感じですね。
自分が作るときは塩と醤油を少しだけ。
実家もシンプルな味付けでした。
甘めのものが好きじゃなかったのと、
苦味がクセになるっていうところで、
甘さは足さずにシンプルにしてたかも？
ニガナはこんな感じで刻みます。
苦さを和らげたいのであれば
軽く塩を振ってから水にさらす、
そのまま水にさらす、とかでしょうか。
ただ、豊富な栄養素が出てしまうので
できればそのままがオススメです。
ニガナはビタミンやカルシウム、
カリウムなどの栄養価の高い食品。
混ぜれば完成です。とても簡単。
栄養価が高く美容にも嬉しい一品
ニガナと島豆腐が手に入らない場合は、
ニガナの代用品として春菊や小松菜、
豆腐は木綿豆腐でよく水切りをして、
それで近い感じのものは作れそうです。