淡路市へのふるさと納税返礼品の
淡路島産の新鮮野菜のディナー。
珍しい野菜も多いので、
色々な試しに作ってみました。
・トレビスのロースト
・パープルカリフラワー＆ニンジンのサラダ
・わさび菜の豚肉粒マスタード和え
・プチヴェールとサーモンのソテー
・カーボロネロのパスタ
全ての料理に淡路島の野菜。
クセのあるトレビスは
サラダのアクセントで見かけるけど
ローストにしてみました。
ほろ苦い大人のおつまみです。
パープルカリフラワーは
茹でて青くなっていたものを
酢で赤紫色に戻しました。
鮮やかさを活かして
ニンジンとカラフルサラダ。
わさび菜は生で。
いつもは茹でてお浸しだけど、
今回は生で食べてみました。
プチヴェールも珍しい。
芽キャベツとケールの交配種。
カーボロネロ（黒キャベツ）は
トスカーナ地方の野菜なので、
パスタにしてみました。
パンチェッタの代用で、
スーチカー（沖縄の豚の塩漬け）を。
・ニンジン＆わさび菜のマリネ
・淡路島野菜たっぷりポトフ
・プチヴェール＆トレビスとホタテのアンチョビバターソテー
こちらも全て淡路島野菜で。
ニンジンとわさび菜は
ワインビネガーでマリネに。
ポトフは淡路島のニンジン、
カーボロネロ、じゃがいも。
玉ねぎはスーパーで買ったので
淡路島産じゃないけど…。
淡路島といえば玉ねぎが有名なので、
3月の配達タイミングに
収穫が合えば良いなーと期待。
プチヴェールはオリーブオイルで
ガーリックソテーに合う。
意外と使いやすいことが分かった。
初めて調理する野菜って、
やっぱり楽しいですね！