今年の梅仕事
子ども達 2人とも成人し 梅酒が呑める歳になった
床下収納の中に 長女が生まれた歳より以前の梅酒の瓶が何本も
もう 古酒やん
というわけで 今年も梅シロップ
毎日 お手入れするのが面倒なので 何かいい方法はないかしら？とネット検索
いい時代になったわ
そしたら 加熱する方法があるらしい
そりゃ 挑戦するよねー
本当 お手軽でオススメ
まずは お鍋でコトコト加熱するやり方
娘達 プレーン梅シロップって呼んでる
材料
青梅 1キロ
蜂蜜 １キロ
氷砂糖 500グラム
レモン １個
青梅は洗って ３時間以上水につけ アクを抜く
我が家はもっと長くつけておきました
ただ 作ってる時間がなかっただけ
ざるにあげ 爪楊枝などで ヘタをとる
水気を切って ジップロックなどに入れて 冷凍
大きめの鍋に 梅 蜂蜜を入れて 弱火にかける
アクが出てきたら すくう
なるべく 梅に触らないように
梅に火が通ってきたら 氷砂糖を入れ そのまま コトコト ６時間ほど煮る
出来上がりはこんな感じ
鍋と蓋の間に キッチンペーパーなどを挟み 水滴が入らないようにして そのまま 冷ます
冷めたら アルコールで拭き取った 保存瓶に移す
梅もそのまま一緒に入れて 更にエキスを出してね
もう一つはもっとお手軽
炊飯器で作る梅シロップ
スパイスいっぱい効かせて ちょっと大人なシロップができました
これ 本当に美味しくて 無くなるのが早すぎなので もう一回作ろうかしらって思ってる
材料 梅 １キロ
氷砂糖 500グラム
きび糖 500グラム
シナモン 小匙 ６
クローブ 小匙 １
カルダモン 小匙 2
ブラックペッパー １0粒
ローズマリー フレッシュ 3本
レモン １個
新生姜 100グラム程
スパイス類 本当はホールがいいんだろうけど 家にある物で作ったので 粉
八角とか入れても美味しそう
凍らせておくまでは プレーンと一緒
炊飯器に 梅 砂糖 スパイスを入れて軽く混ぜ混ぜしたら 保温にスイッチオン
五合炊きの炊飯器でこんな感じ
蓋を閉めるのがギリギリくらいです
そのまま ８時間以上 ほったらかし
我が家は １0時間放置しました
粉っぽさがやっぱりあるけど
スパイス好きな方 オススメですよ
私は濃いめが好きなので このグラスには だいたい ３０ミリの梅シロップ
梅も美味しくいただけます
そして 1番大仕事の梅干し作り
今年は４キロの梅を漬けたよ
黄色く追熟させた梅
半日ほど 水につけてあくぬき
楊枝でヘタをとる
キッチンペーパーで水気を拭く
普通の梅はだいたい ２０%の塩で漬けるのだそう
我が家は １０%の減塩
そのため ちょっと一手間
漬けるための入れ物はアルコール またはホワイトリカーで消毒
材料 梅 １キロに対して
粗塩 100グラム
ホワイトリカー 1カップ
ホワイトリカー 塩を それぞれボールに入れる
キッチンペーパーで水気を切った梅をホワイトリカーにくぐらせ 塩の入ったボールに入れて 塩をまぶす
ホワイトリカーの水気で 塩がつきやすくなります
塩をまぶした梅を漬け樽に移す
を繰り返し 最後に残ったホワイトリカーを塩のボールに移して 全てを漬け樽に入れる
重石をして 冷暗所で梅酢が上がるのをまつ
ここまでが金曜日
そして
今日
今こんな感じ
重石が軽いから大丈夫かな？って心配したけど 順調に甘酢上がってきてます
梅干しの状況は随時更新します
今日も笑顔で楽しいランチタイムを
