夜蕎麦はチャーシューつけ蕎麦

妙高在来は甘皮が強いのかな。うちの #風の蕎麦 とよく似たタイプだ。美味しい。

— 風 （蕎麦の裏街道を往く） (@kazenosoba) January 11, 2025

寒い日にはこれ

2013年産・津南在来、外二。

— 風 （蕎麦の裏街道を往く） (@kazenosoba) January 9, 2025

ノドグロかけ蕎麦

ノドグロかけ蕎麦。ノドグロは骨が気になるので食べていません。
アゴ出汁の旨味がグッとくる感じは無いが意外と上品な美味さ。
温蕎麦には昆布とこれだけでもいけそう。 pic.twitter.com/c2Mci5EKRa

— 風 （蕎麦の裏街道を往く） (@kazenosoba) January 5, 2025

天然ナメコ割子

在来種蕎麦粉ミックスの40メッシュ外二。 pic.twitter.com/mzsCW9MNqy

— 風 （蕎麦の裏街道を往く） (@kazenosoba) January 4, 2025

今夜は割子で

2012年産・戸隠在来を32メッシュ外二の割子で。
太めの出雲打ち。 pic.twitter.com/G7umIFuWMs

— 風 （蕎麦の裏街道を往く） (@kazenosoba) December 29, 2024