MY火鍋（ギア・セカンド）

先週、有給をとって船橋の火鍋専門店「さんごく」にオジャマして激辛の火鍋を堪能したとき


「さんごく」のお二人にいただきました






火鍋用の鍋

鍋を買い換えるときにとっておいてくださったそうで


ありがとうございますぅ～ヽ(T△T)ノ


さっそく、次の休みに、気合を入れて作ってみました


白湯は、骨付き鶏肉のぶつ切りを、クコの実、しょうがと煮込んで

マーラーは、個人で数十種類もスパイスを買えないので、ミックススパイス「五香粉」とコリアンダー、一味唐辛子、花椒を炒め、固形のものはシナモンスティック、八角、唐辛子、花椒とコトコト煮込んで

火鍋職人・宮間さんに教えてもらった「さんごく」オリジナルの隠し味

さらに、火鍋職人・宮間さんにいただいた、火鍋に合う調味料を入れたら・・・・・





「さんごく」の香りに近づいたぁ～


ソーセージ、豚バラ、ワンタン、カキ、エビ、えのき、長芋、豆腐などをブチ込んで食べてみると・・・・・


「さんごく」っぽい


やはり、隠し味が効いております


でも、「さんごく」の味には遠く及びません


スパイスは、粉末を多く使用したため、苦味が出て少しドロッとしています

じっくり煮出す「さんごく」の味は特別なのです


でも、一番の違いは、お客様に向かう真剣な心にあると思います

それが感じられるお店は、最近とても少ないように思います

私は、うやうやしく接客してほしいわけではありませんし

完璧な状態の料理しか食べたくないわけでもありません

お店に入ったとき

自分がお客様として迎え入れられていないのを感じるととても残念で

どんな料理も接客も台無しになっているように感じます

だから「さんごく」に行くんです

有名店や知り合いのいる店でも関係ありません

きちんとした心で接してもらいたいのです

次に「さんごく」に行けるのはいつになることか・・・・


宮間さん、チャビママさん、いつもありがとうございます

いつか船橋に引っ越したらよろしくお願いいたします