こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
今夜のソミナイト、、、、沢山のご来店どうもありがとうございました。
麺も残りが７００ｇ、しかも、用意したスープはほぼ完売、、、、
ソミナイト、終わっての賄いはいつも残りのつけ麺なのですが、今日はありつけませんでした、、、、
さて、明日、明後日は地鶏スープと鰹スープのWスープの醤油です。
ソミーズのチャーシューのなかで、バラは長期飼育で脂が甘いイタリア産のドルチェポルコを朝からの焼きたてを切って乗っけてるんですが、焼きたても美味しいのですが、一晩寝かせたのも旨味が詰まってまた違った美味しさがでてきます。
そんな寝かせたチャーシューをスライサーで薄切にして醤油チャーシュー麺、、、、の限定します。
スープの熱で溶け出したドルチェポルコの脂が、、、、だから薄切りに、、、、
食べ方としては、一回チャーシューをスープに沈めてちょっと柔らかく、脂溶け出す、、、そんなところを一気に、、、、
ではでは、もう少し片付けと仕込みを、、、、
ソミーズ
↑今夜のつけ麺、、、、
来週は月が替わるので「清湯系」のつけ麺になる予定、、、、