こんばんは、お世話になっておりますソミーズです、、、
明日から営業です、、、
木曜日の営業は久しぶりです、、、、
つけ麺はありません、、、
ラーメンのみです、、、、
カツオ煮干し系の平打ち手揉み麺、今週は１０番の手揉みです、、、
先週より少し幅広いですが、手揉みするので見た目はほとんどわかりませんが、食感に違いがでます、、、、
今週ももち小麦配合です、もち小麦の特性が極端に出ない配合割合で混ぜてます、、、
もち小麦特製出しまくりのはそのうち限定で何かをと思っています、、、
週末のつけ麺の内容は未定です、、、
週末に向けて鶏豚魚介のスープ炊くのでいいのができたら何か限定します、、、
ではでは、、、
よろしくお願いします、、、、
ソミーズ