こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
連休、初日、沢山のご来店どうもありがとうございます。
明日は連休二日目、、、、
メニューは昨日と同じです、、、
限定は、、、、
・つけ麺 麺は最近研究中の北海道産「キタホナミ一等粉」（井澤製粉）をメインにはるゆたか、はるゆたか全粒
粉のブレンドで製麺したものです。今回は１２番で少し細めですが厚めにきりだしております。切刃は薄刃ですので
普通の切刃とは違う食感となっております。
つけ汁は伊吹産のグレードの高いイリコを頭、ハラワタを取ってメインに引いてそれに地鶏スープをあわせてます。
いつもより強めの煮干し香味油で仕上げてより煮干し感を出しております。
・タンタン麺 担々麺みたいなラーメンですが、ミンチもチンゲン菜も乗っていません、、、
スープは鰹、煮干し、地鶏からの鰹強めのスープに自家製チーマージャン、自家製の二種類のラー油、山椒香油
で仕上げております。
麺は5日に井澤製粉の工場見学時に頂いた挽きたての京小麦の石臼全粒紛を４０％配合した謹製京麦１００％の細
麺です。
辛さより風味、甘味を出したラー油をスープに、辛さを出したラー油を上からかけております、、、
ちなみに、今回も「辛さ増し」をお聞きしておりますが、私、強い辛さのものを食べても「辛さの中に旨味が、、、」みたいに分かる人ではありません、、、辛いだけ、、、としか感じません、、、、
今日も「辛目」でだしているつもりですが、「そんなに辛くない」状態のようで、、、どうしたものか、、、
スープ、ラー油、チーマージャンはあえて最初には混ぜておりません、、、食べ進むうちに混ざってくるのを楽しみながら啜っていただけるとありがたいです、、、、
↑試食時ものも、、、、
今日のはお客さんがインスタに上げていただいているので＃麺屋ソミーズで検索していただけると今日のをみていただけます。
つけ麺はTwitterの方でお客さんが上げていただいているので検索していただけると見ていただけます、、、
ではでは、、、
明日もよろしくお願いします。
ソミーズ