こんばんは、お世話になっておりますソミーズです、、、
なんとか１０年やってこれました、、、、
皆様のおかげです、、、ありがとうございます、、、、
で、周年です、、、、
今回は記名制での営業となります、、、
詳細はTwitterを参考にして下さい、、、、
（後日アップします）
メニューですが、つけ麺一種類となります、、、
１０年目で何をするか悩んだのですが、今年は特別なことはやらずに今使っている食材で料理させていただきます、、、
特別に仕入れたのは沖縄の塩「ぬちまーす」のみです、、、
どこかで見たようなつけ麺になるとおもいます、、、
避けては通れない道と思っており、麺とスープ、トッピングを味合うには最高の構成と思います、、、
使用小麦は、江別製粉 はるゆたか一等粉、はるゆたか１００、石臼挽全粒粉（はるゆたか）、、、
小田象製粉 春よ恋WHITE、ほろろ（きたほなみ）、、、
井澤製粉 金時H（きたほなみ）
以上の小麦をブレンドして数種の麺を切り出します、、、、
つけスープは醤油と塩です、、、
スープは地鶏と水からのデフォのスープです、、、
醤油は四社からの生揚げ醤油と再仕込み醤油とチーユのみです、、、、
塩はスープに塩とチーユのみです、、、、
割りスープとして、指宿産の近海一本釣りの本枯れ二年物の血合いを削り取った節を朝削りで出汁を引きます、、、
10年積み重ねてきたソミーズの麺と地鶏スープをシンプルに味わっていただきたいとの想いです、、、
ではでは、、、、
よろしくお願いします、、、
ソミーズ