こんばんは、お世話になっておりますソミーズです、、、
アラニスが来るのは知ってたけど、、、、
あの、矢沢永吉さんがでるのか、、、、、
フジロック、、、、スゲェな、、、、
アラニス見に行きたいけど、行ったら体力の回復に二週間ほど休まないとむりなような、、、、、、、
関西でももち小麦がやっとメジャーになってきているような、、、
何年も（！）実は何年もやってるんですが、、、
あのお餅感がなんとも、、、、
9割入れると、もう、お餅状態の麺、麺の形のお餅、、、、
それが好き嫌いと認識されるまでもう少し、、、
とりあえず、今回は８５％からスタートします、、、
周年の時はたぶん７割ほどだったような気がする、、、、
去年もしていますが、まぜそばに合わすとなかなかいいと思っていて、前回は６番で切り出してような、、、
個人的には６番平打ちで切り出して手もみをまぜそば、、、
今年はちょっとした秘策があるのでラーメンにも合わせてみたいと思っております、、、、
話は変わるんですが、流石のラーメン屋さんは流石の行動に出ていますね、、、
やっぱ、じっとせずつきすすでおられますね、、、、
ちらちら、俺も出していますが、今年初めに導入した新兵器を動かす準備ができたのでGW明けには本格的に試作始めます、、
↓これこれ↓
なんでも乾燥させちゃうマシーン！！！！！
と、簡単に考えていますが、なかなか上手くいかない、、、、
煮干しが年々値上がりし、漁獲量も年々少なくなり、、、
今年はもうもたないってところも多いようです、、、
何年か前に東北の有名ラーメン屋さんが自家製の煮干しを作っておられるってのを知って、煮干しってつくれるんだぁ～って簡単に考えてたんですが、コロナ１年目に店休んでるときに知り合いの魚屋さんと話すことがあって、煮干しのことを聞いてたら、なんなら一度作ってみますかってことになったんです、、、
で、どうせならと、「トビウオ」ってあるの？って聞いたら、あるよって、、、
日本海ではGW前後に獲れだすみたいで、、、
で、何も知らないままだったんですが、ネットでそこそこ調べて、、、
最終的には３回ほど入荷して、最後は炭焼きアゴ煮干しまで作れてしまったんです、、、
で、できるやん、、、、って、簡単に思ったまま、、、
頭の中には、もっといつでも乾燥できないものかと、、、、
天日干しは気まぐれなんで、、そうそうできそうにないので、、、
で、出てきたのがこのドラッピー、、、、
今のところの計画では、、、
まず、鶏節、、、次にアゴ、、、、次にイワシ、、、、鯛、、、、
スープの世界を広げるために、、、キノコ類とトマトの乾燥、、、、などなど、、、、
ま、どこまでできるか不明ですが、、、、
ちょっとでも美味しくなればいいかなと、、、
ちなみに、バカなんで費用対効果など全く考えたことはありません、、、、
考えると買えなくなるので考えません、、、、
機械いろいろ使ってる自分に酔ってる、、、、、、、の、かもしれません、、、、
でもね、乾燥機、持ってて使ってる個人のラーメン屋さんて、なさそうで結構あると思います、、、
うちもやっとその仲間入りできた、、、、
あとは、使いこなすだけ、、、、
ではでは、、、、