こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
今日のソミナイト、、、、完売どうもありがとうございました、、、、
Twitterのスペースなんですが、、、、
今夜もたまたま聴いてます、、、、
昔、何度も食べて勉強させていただいた麵屋裕さんの聴いてます、、、
四月にイベントされるみたいです、、、、
このスペースってのもっと聴きたいのですが、、、
プログラムとかあるんですかね、、、
聴いてるのは裕さんのは初めてで、、、
何度か聴いてるのは東京のうどん屋さんの、、、、
ここからは来てる人には分かる内容です、、、
５０万円の中古の製麺機、、、、
350万の新品の製麺機、、、、、
ちなみに、今、使ってるオイラの製麺機、、、中古で１０万円、、、、、
、、、、都会のラーメン屋さんたちは楽しそうですね、、、、
ま、話は今夜の麺、、、、
なかなかおもしろかったんではないかと思っています、、、
手もみちぢれ麺にするのはそれなりに製麺するときに手で揉める状態に仕上げる必要があると思ってて、、、
どんな麺でもちぢれさすことはできないし、思うところまでちぢれない、、、
今夜の太い麺は京小麦１００％なんで、まだオイラの技術では揉み切れなんですよね、、、
でも、今回のやり方でなんとかゆるりとちぢれたかなと、、、
これ以上やるとちぎれてしまうので、、、、
全粒粉麺もなんとかつながったんでよかったです、、、
で、スペース続いてるんですが、、、
何時まであるのでしょうか、、、、、
一周年コラボの麺が凄く旨かったと、、、、
行って食べたかったです、、、
でも、守口にはちょっと行ってみたいですね、、、、
スープが呑んでみたいです、、、、
前半、後半と、、、、
明日、明後日のつけ麺ですが、残り少ないです、、、
たぶん、各日５食ほどになるとおもいます、、、
二色麺なので時間かかります、、、、
ちなみに、今夜の麺、揉んでも茹で時間９分でした、、、、ご理解のほど、、、、
げ、ばれた、、、、←スペース
いや、どうもお久しぶりです、、、
ただのアメリカかぶれです、、、
ではでは、、、
明日があるので、、、
よろしくお願いします。
ソミーズ