こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
今週は勉強に奈良、大阪その１、大阪その２に行ってきました。
もしかしたら来週も行く必要があるかもです、、、、
しかし、暑いです、、、
もう、仕込みしてるだけで熱中症になってるような、、、、
明日から気を付けて麺上げます、、、
では、明日は昼、夜営業です。
ソミナイトは。今月パイタン系の最後のつけ麺、、、
麺はモッチリとした平打ちです。（わりと気に入ってます）
つけ汁は半濁のちょっとシャバ目の鶏白湯煮干しとなります。
土曜日、日曜日の限定は「京小麦１００％」の冷やしの予定です。
麺は平打ち、スープは煮干しとカツオ昆布のWスープです。
今年の冷やしで一番考えていたのが冷たいスープに合うチャーシューだったのですがなんとかそれがいけそうなので「ニューバージョンの京小麦冷やし」として、、、
明日、麺茹でて〆てみて合格ならドロップします。
ではでは、よろしくお願いします。
ソミーズ