こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
２０２２京小麦の収穫祭、、、
なんとか終了いたしました。
期間中、沢山のご来店どうもありがとうございました。
今週の休みですが、先日アップしております。
通常月曜日は営業日ですが、収穫祭のため通常の仕込みができていないなどでお休みさせていただきます。
11日月曜日、スタッフが感染症ワクチンを接種いたします。
１２日以降は副反応などで体調が回復するまで営業はお休みいたします。
仕込みもありますので、予定としては金曜日から営業できればと思っております。
金曜日から営業したとしても夜のソミナイトはお休みとなります、申し訳ございません。
そろそろ、冷やしの季節みたいで、ちょこちょこ見るようになりましたね、、、
今年は去年の冷やしをブラッシュアップして冷やしをやる予定です。
冷たいスープと冷たい麺、それに冷たくても美味しいトッピング、、、、いろいろ考えることがありますね。
収穫祭ですが、今年も流石なところが、、、
静岡のラーメン屋さんの初参加で静岡のラーメン屋さんを少し見てみたのですが、なんかスゲェってところばかりで、、、
二層麺とか、、、作ったことは二層、三層とかあるんですが、、、試作で終わってるなと、、、（何年前かも忘れてる、、、）
三層麺となるともう製麺機をカスタムしないと巻けないので大変です、、、
でも、ちょっと考えたのが三層麺で中心部分をグッと耐えるグミ感のあるものにして両サイドを少し滑らかでしなやかな感じでサンドできるようなのを製麺できれば面白いなと、、、これなんか冷やしとか、まぜそばの麺なんかに良く合うような、、、
自家製麺が増えてくるといろいろと新しいことをやっていかないとって思ってるけど、、、今のままでもいい、、ではないよな、、、気づけばやらないと、、、気づいてる人はいるし、やってる人もたぶんいる、、、やってる側にいたい、、、
今回の収穫祭で一番食べに行きたくなったのは石田さんの最後の日の重厚ラーメンでした。
重厚ラーメンは何度か復活されていますがいまだに食べに行けていません。
昔みたいに量とか重厚なスープとかについていけない老体になっていますが、食べたかったです。（昔、通っていたんです、、、１５年ほど前か、、、）
そして、替え玉が最初とは違う麺で出てるところが流石としか、、、、それ見て、やらないといけないって、、、（勝手に闘志にかられてるだけ）
雲吞の皮が余っていたので急遽朝茹でてみて、、、、なんとかいけそうだったのでキツイオペレーションだったのですが何人かのお客様には一反麺乗せさせてもらいました、、、
今日の一反麺、じゃないな具無し雲吞、、、、そんなことでやってみたらやれたので次回からはやらないといけない状態、、、、
でも、とうひちさんみたいにあんなの乗ってたら楽しいですよね、、、ちょっとだけだったのですが乗ってなかった方申し訳なかったです、、
やっぱ、やってみるとなんとかできるもんで、できればそれをもう少し良くなるように考えてしまうので次回はもう少しなんとか、、、の予定。
ではでは、すぐそこにGWが迫ってきていますよね、、、
今年も何か限定やりますのでよろしくお願いします。
ソミーズ