こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
どうも腰の調子が良くないです。
治らない、、、、困ったものです、、、
明日から動きが鈍いですが、なんとかなるでしょう、、、
では、今週の営業ですが、金曜日、金曜日夜（つけ麺ソミーズ）、土曜日、日曜日となります。
月曜日は通常営業ですが、京小麦の収穫祭参加のためこの週は水曜日からの営業となります。
明日のつけ麺ソミーズは濃厚鶏パイタンベースのスープに煮干しを合わせます。
麺はキタノカオリがメインで餅小麦もミックスしています。
カラアゲも用意しております。
京小麦の試作麺です。↓
上から、全粒粉８、メロー２。
プレミアム７、メロー３。
プレミアム、メロー、全粒粉、その他、、、、
三種類、、、なんですが、、、、
ちょっと、思ってるような茹で上がりにならないですねぇ、、、、
今日、試作で↑の麺を煮干しスープに浸してのつけ麺でたべたのですが、遭えて吸い込みさせる麺に仕上げた麺を浸して食べるとスープを吸い込むので旨味が増幅する、、、、
今までは基本的に昆布水とかに浸けて出すつけ麺の麺は吸い込まないような麺に仕上げるのがセオリーで吸い込まない（伸びない）ような麺を目指していたのだが、、、
遭えて吸い込ます、、、新たなる発見ができました。
ラーメン作って食べるの楽しいですが、つけ麺も攻めると楽しいことが次から次にやってきますねぇ、、、、
もう少し試作の必要がでてきました、、、、
ではでは、、よろしくお願いします。
ソミーズ
そういや、〇〇初のもち小麦のまぜそば食べたかったけど腰痛で行けなかった、、、
レビューがあまりないのだけど気になってしようがない、、、、
うちは平和さんだけど、あっちは府金さんなのかな、、、