こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
野外でマスクしても感染って、、、、、、どうすればいいのだ、、、、、
マスクしててもできるだけ話さないようにお願いします。
もち小麦「餅姫」とキタホナミと2％の全粒粉で餅みたいな食感の太麺製麺しました。
濃厚鶏パイタンと煮干しでベーススープ、醤油背脂、煮干し粉でまぜそばに仕上げます。
ソミーズ
いつも作ってる煮干し粉は伊吹のイリコをそのままとか焼き入れたりしたのを粉砕していたのですが、どうも頭と骨が粉砕されなくて残って食感悪い、、、とおもっていたのですが、今回は頭、ハラワタ、中骨をとっちゃったので粉砕してみます。
悩み解消するだろうか、、、、
高級なミル買った方がいいのか、、、でも、頭と骨は違和感残るだろうし、、、取ったのミルしたほうがいいよね、、、、
最近、東京のうどん屋さんのTwitterで勉強させていただいているんだけど、餅姫１００で加水５８パーとかで打ってられる。
吸い込みは多いと思うのだけど、５８って凄い。
ニチャニチャにならないのか、、、、
今日のオイラのはもち麦８割、キタホナミ２割に北海道の石臼２パーなのに、加水は４８。ヘタレです、、、、