こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
福知山でも変異しているみたいです。
なかなか減らないので営業は月曜日まで自粛させていただきます。
火曜日、水曜日は仕込みなどで営業はありません。
次の営業は22日木曜日からを予定しております。
申し訳ございませんがご理解お願いします。
昨年分のお気に入りの伊吹産イリコが後三箱でオーダー分が無くなります。
次の水揚げは六月なので新物まではまた違う漁師さんの分になります。
サンプル三種類もらってその一つが良さそうなのでそれを何箱か取り置きします。
なんとか新物までもってほしいところです。
年間通しで同じ煮干しを使いたいので今年は倉庫まで選別に行った方がいいような気がします。
箱の中身を見て吟味して選んだら今以上に納得できるものが入荷できる。
やっぱり行って見てみるのがいいのだろうか、、、
もう何年も取引してるので信頼してるしいいんだけど。
そろそろ会社を訪問させていただきたいし、広島弁の担当さんにも会ってみたい。
今日、あるとこのラーメン屋さんのインスタのタグみて思ったんだけどなかなかいい。
自分とこで使ってる食材をマネされるとか、生産者をあえて隠してるようなお店さんがある。
生産者さんとか、その会社さんにすると（相手の規模にもよるけど）いい食材を分けてくれるのだからお互いに大きくなるには両方で宣伝するのが一番だと思う。
しかも、気に入ったところならできるだけ長く取引お願いしたいし、少しぐらい割りに合わなくても少しの取引量でも続けることで何らかの有難いものが生まれるような気がする。
マネされてもパクられてもそれより上に行けばいいと思うのだけど、それをする努力をしようとかないのだろうか。
タグつけるということは感謝してたり、俺これ使ってるから使えるものなら使いこなしてみろって言われてるような気がする。
五周年おめでとうございます。
＃目指せ日本一のらぁめん屋ってタグもいいねぇ。
営業自粛でスープが余ってる。
近くにそれなりのところがあれば使ってもらうのだけどそんなとこない。
で、思いついたのだけどスープをちょっと煮詰めてみようかと。
鶏と水のスープだけど2/3か2/1ほどに水分飛ばすととどうなるのだろうかと。
たぶん濃い濃いになるのでつけ麺のつけ汁にどうだろうか、最高濃度の清湯つけ汁。
と、戯言いってますが大概失敗するので、、、今回も失敗するかも、、、
ではでは、自粛しておりますが改めてラーメンと向き合う時間をいただいております。
ソミーズ