こんばんは、ソミーズです。
お世話になっております。
週末は「福知山お城まつり」のようです、、、
御陵さんにレッツゴー、、、
明日と明後日の限定は「鶏NIBO」です。
ちなみにうちではここ何年かずっと北海道小麦をいろいろ使わせていただいて、、、
しなやかな麺に憧れてそんな麺をめざして製麺しておりますが、、、、
この前の京小麦がちょっと勉強になって、、、、
ちょっと違う感じの麺も面白いのではと、、、
で、今週は関東のほうでは多い（？）ようなパッツンとした麺などどうなんだろうと、、、
でも外麦ではおもしろくないので内麦でやってみようと、、、
京小麦のロング挽きと北海道のキタノカオリを半々で切り歯#20の細麺をつくりました。
限定数とはなりますが醤油、塩ラーメンをこの細麺で出させていただきます。
なお、この麺はもちろん硬目での茹で上がりでの提供となりますのでご理解を、、、、
では、よろしくお願いします。
ソミーズ