こんにちは、京都北部の人口７７０００人しかいない田舎の個人経営のちっぽけなラーメン屋ですが、、、、
以前、言われたことがあるのですが、田舎では食材が入らないので苦労するでしょう、、、と、、、
その方は大阪で有名なラーメン屋さんで身内の方が兵庫北部で飲食店されてるみたいで田舎の食品流通事情をよく分かっておられるみたいで、、、、
独学で何も知らずにラーメン作り始めたんだけれど、、、そして、もう六年目なんですが、、、、
田舎で中心部に負けない（ネットじゃなしに路面店ね）ような飲食しようと思うと、、、、
食品の流通なんて何も知らなくて、町に二つほどあるちょっと大きな食品卸屋さんで何でも揃うと勝手に思ってました。
まあ、最初はその二社から卸してもらえるもので作っていたのですが、、、、
そのうちもっと美味しいものをとなると、やっぱり無理がでてくるんですよね、、、
肉関係は大手さんと直接取引させていただけて、もう、営業さんも肉の知識持ってますみたいな方がおられるのでさすがなんですが、、、
乾物なんかは大手数社と取引させていただいてるけど、こちらも便利屋さんみたいなところから、乾物すべての知識ありますみたいなところまで、、、
で、自家製麺のうちなんかは小麦粉をどうして入手するかが最大の問題で、、、
都会だったらどのメーカーでも、どの種類でもそこそこ簡単に入手できるんだろうけど田舎で小麦粉となるとどうしても小麦粉の流通独特のテリトリーみたいなのがあってあそこのあの小麦粉をって簡単にいかない、、、
今あるこの小さな町の食品卸なんてもう、、、、
片方はそれなりにしっかりしてていいのだけれど、、、、
もう一つの三代目社長の会社がもう、、、、あきれることばかりで、、、
今回、久しぶりにその会社がこっちがほしい製粉会社さんのルート持ってて、、、
以前にもトラブルあって取引中断中で口座は残ってる、、、みたいな状態で、、、、
こっちとしてはゆっくり理解できるようにと、、
まず見積もり、納期、注文と、、、、
注文はしっかりファックスでしたのですが、、、
数週間後に納品されたのは違う小麦粉２５キロ、、、、
納品日金曜日、土日休みで、、、、
月曜日朝一連絡、、、、おねえさん折り返し連絡しますと、、、、
（ここで普通その日のうちに電話一本でもかかるかなと、、、、勝手に思ってましたが、、、）
で、連絡があったのが火曜日の夕方、担当営業マンが来店、、、、
ちょっと間違ってみたいでと、、、、
いやいや、俺はもうすでにこの小麦粉を三週間以上待ち望んでる、、、、
この小麦粉で打った麺でラーメンが食いたいとすでに二か月ほど思ってる、、、、いや、三か月か、、、、
そうなんですよ、田舎の会社って昔からつづいて取引してきているんで何事においても新しい流れにはついて行ってないんですよね、、、
今日注文したものが明日配達されることなんてできないとおもってるんですよ、、、、
まあ、元々そこまでしなくてもいいとおもってるのか、思いつかないのか、、、、
頭さげて申し訳ありませんて言えないんですよね、、、、トップの三代目が、、、
たぶんだけど、初代とか二代目さんなんかは即、申し訳ございませんでしたって言ってくれるんですよね、、、、
もしくは間に入ってくれる部長なんかがいて、その人が優秀でことなきをえるんだけどね、、、、
都会の会社は続いてると何代目でも先代の教えが優秀なんで問題なく続くんだろうけど、、、
田舎の会社なんてのほほ～んとやってて、まだ、三代目なんていいほうで可哀そうだけど次の四代目になるとどうなるか三代目は考えているんだろうかと、、、
ま、そのころには自分は生きてないからいいんだろうけど、、、
食品扱う会社なんのに台風きたら飛んで行きそうな倉庫に置いてる小麦粉納品されるのはどうかとおもってたけどね、、、
まあ、可哀そうなのは営業マンですよね、受け止めてくれる上司がいなくて飛び越えて社長って、、、、
なんでもわかってる社長ならいいけど、そうじゃない社長が多いからね、、、、
そういや、基本的に二年以上取引させていただいてる会社さんは一度、二度と営業マンと一緒にこんな田舎まで挨拶に来てくれてますよ。
こんなちっさい町で何年も取引してるけど社長つれての営業なんてされたことない、、、、
かたや車で一日のかけての営業、、、かたや車で五分の距離への営業、、、、
よく考えるとこの時点でおかしいよな田舎の会社、、、、
下の営業マンはそれなりに社長のことかばってるのにね、、、、
話かわるけど、府会議員の先生は現役当時何年かに一度店に来てくれて握手した、、、
駅の方から一軒一軒回っておられた、、、足元は汚れたスニーカーで、、、
その方の二代目さんが○○なんだよな、、、、
しっかり一度も握手とか回られることはなかった、、、
いやいや選挙のときは何人か引き連れて歩いてたわ店の前、、、、
お父さんがああやって回っておられたの知らないか忘れたんどろうなぁ、、、、
いい会社とか組織って引き継がなければいけないことをわかってるんだろうな、、、
トップが率先してやるんだろうな、、、、、
下の者かばって一番にきてくれるんだろうな、、、、
今回の人たちは俺が怒ってどうしようもないとおもってるんだろうな、、、、、
小麦粉引き取りに行ってこいとか訳の分からないこと行ってると思って、、こいつ訳わからんバカとか思ってるんだろうな、、、、
こっちは怒ってるけど、怒り方の対処によって矛先を選んでるのわからないんだろうな、、、、
まあ、対処できる奴ならここまで怒らないんだけど、、、
相手の対処の仕方がお粗末ならそこに余計に腹が立ってくるんだよな、、、、
まあ、今回、地元の業者さんにもいろいろと取引再開して一緒におおきくなろうかなと思ってみたけれど、、、
前よりいっそう悪い結果となってしまったよ、、、、
製麺したい小麦の入荷はまたちょっと遅れるけど、、、、
待てば入荷するので我慢我慢、、、、、
ほんと、田舎で旨い物作るの大変ですわ、、、、、
しかし、商品知識の勉強とかしないのかね、、、、
俺、田舎進学校の底辺を六年やったけど、みんなをみてて学んだのは勉強の仕方なんだよな、、、、
やりたいことをするには何をどうするかの勉強方法を考えないと、、、、
自分の会社を大きくする、維持するには何をするのかを考えるんじゃなしに「勉強する」って意味をわからないとだめだよ、、、
では、営業とやりあってる間に圧力鍋倍以上火入れしたソミーズでした、、、