こんばんは、お世話になっておりますソミーズです、、、
仕込が遅くなってブログもこの時間です、、、、
五周年のつけ麺の仕込が、、、、、
なんとか美味しくしようと、、、、
前のつけ麺より、、、おおおおおってなるようなもの作らないと、、、、とか、、、、
まあ、同じの作るのはもう少し先でもできるし、できればちょっとでもグレードアップしたのがいいし、そうじゃないとおもしろくなし、、、、
ちょっとでも違うの食べたいもの、、、って、、、感じで、、、、五周年記念つけ麺です、、、、
二種類できました。
その１、「パイタン岡本 京地どり」
福知山の夜久野で京都の地どりを育てておられる岡本ファームさんとのコラボの京地どり濃厚鶏パイタンつけ麺。
高級な京地どりをタップリつかって濃厚なスープを炊き上げました。
コラボでしかできないたいへん贅沢なものとなっております。
京地どりの美味さを分かっていただきたい、、、、
合わせる麺は北海道産キタノカオリをメインに焙煎胚芽、微粉彩、きたほなみをミックスしてパイタンに負けないモッチリ平打麺です、、、
その２、「鴨つけ麺Ver.2」
以前の鴨つけ麺のバージョンアップです、、、
今回は鴨とネギをいかにおいしくつけ麺で食べるか、、、、などと考えて作りました。
鴨ロースは今回も低温調理して漬け込んでおります、、、
つけ汁の中の団子は贅沢にも鴨１００％です、、、、
ネギは調理方法を変えた三種類、、それぞれ楽しめるかなと、、、、、（へへへ、一つは切ってさらすだけですが、、、）
スープは鴨ガラが入手できないのと、鴨で炊いたのがそんなに、、、（勉強がたりないだけなのですが、、、、）
いつもの丹波黒鶏と京地どり、上林鶏からのチンタンスープです、、、
麺はスーパーはるゆたかをメインに少量の微粉彩、はるゆたか、、、、ツルツルの平打ち麺です、、、、
なお、調理過程で副産物としてでてきた鴨肉でソボロ作りましたので鴨つけでご飯一緒にオーダーの方には鴨ソボロトッピングでお出しします。（たぶん１０食ほどの限定です）
二日、三日は上のつけ麺とごはん、カラアゲのみの提供となります。
五周年記念、つけ麺SOMIESですので、ラーメンはありません、、、、、
なお、つけ麺での提供時間はラーメンより茹で時間などの関係ですごく遅くなります。
茹で時間はラーメンより倍以上の茹で時間となります、、、
混雑時、席に座って頂いても通常なら２０分ほどでの提供ですがそれ以上時間がかかります。
余裕を持ってのご来店、ご理解よろしくお願いします。
それではおやすみなさい、、、、
ソミーズ