どうも、気圧が低いのは苦手です、、、、、
さて、今週はあす木曜日も営業はありません。
お間違えのないように、、、、、
休みをいただいても疲れがとれません、、、
営業はしなくてもゆっくり休む暇がほとんどないのですが、、、、
ラーメン道、、、、、、はてしない道なのか、、、、
でも、こんな毎日でも、おいしいラーメンができたときはやっぱり嬉しい、、、、
この喜びがあるので続けられるような、、、、、
時間があれば、美味しいラーメン作っておられるお店のブログ、ツイッターなど勉強させいただいているのですが、、、
昔から気になってるお店さんなんですが、とうとう、自分のラーメンに合うようにと食材を作られるそうで、、、、
パン屋さんで小麦から育てられるとか、蕎麦屋さんで蕎麦を育てるとか、、、、焼き鳥屋さんもあったような、、、、
他にもあるのだろうけど、、、、（知らないだけで、、、、）
隣の氷上では元ラーメン屋さんが自分で野菜を作ってそれを料理されてたりと、、、、
でも、ラーメンのために自分で土を弄られるのは聞いた事がなかった、、、、
ちょっと衝撃を受けました。
新しいスタイルのラーメンがゾクゾク登場している中で、流されること無く自分のラーメンをより高いゾーンに上げるために、自分が納得するレベルにする為に自分でできていなかったことを始める、、、、、のか、、、、
「自分なりの美味しさの追求」、、、こんな言葉を言えるようになるにはあと何年かかるだろうか、、、、、
憧れのラーメン屋さん、憧れの言葉で終わらないようにおいしいラーメンのために心してかからねば、、、、、
いや、しかし、凄いことです、、、、
それと、いつも使ってる伊吹産の煮干が新物に変わりました。
今週から変わりますが、ちょっとブレがでるかもです、、、、
煮干しのプロフェッショナルが選んでくれてるので間違いないと思いますが、、、、
では、明日はお休みで朝から仕込みです。
金曜日からよろしくお願いします。
ソミーズ