毎度、お世話になります……………
ソミーズです…………
ソミーズ的、一週間どうもありがとうございました。
今週は火曜日と水曜日を休ませていただきます…………
木曜日よりよろしくお願いします。
ソミーズ
もう、すでに皆さまわかっていただいているかなと………
最近のチンタンスープが以前とは違う炊き方とガラ・丸鶏の量となっており、透明スープですが以前より濃くなって旨味とコクがアップしています………………たぶん……………
よりシンプルなチンタン系のラーメンを目指すことができます……………たぶん……………
ここにきて問題となるのが「ネギ」です…………
ネギがスープの邪魔をしているようで…………
チンタン系には「五ミリ角の白ネギ」と「九条ネギ」とを乗せていましたが、ラーメンの薬味程度と考えて邪魔しない程度の量とさせていただきます。
結果的にはネギの量が今までより減る訳です…………
目指すラーメンのために申し訳ございませんがご理解お願いします。
なお、「ネギブラック」はネギと麺を絡めて食べるようなラーメンですので今までのどうりの量です。
また、トリトン系はフレッシュな「ネギ」が合いますので今までと同じ盛りとなります。