春がやって来たかな……… | 麺屋ソミーズ 究極のラーメンGP2024いただきました。

麺屋ソミーズ 究極のラーメンGP2024いただきました。

自作独学で50でオープン、還暦の今、最先端のレベル高いラーメンをめざしてまだまだ勉強精進していきます、、、

まあ、今年は寒かったですね………
こんな寒い冬は記憶にないような…………
でも、暖かい春はやってきますね………


木曜日からスタートです。

11時半頃より1時45分オーダーストップとなります。


オススメは「煮干しラーメン」「柚子香る塩ラーメン」…………


なお、小麦粉を変えますので多少太さ細さ形状が毎日変わります……
とりあえず、ラーメンの麺は中細麺に変わります……
チンタン系の平打ちは汁無し系のみとなる予定です……
あと、啜りゴゴチ向上のため麺長を今までより長くカットします………


では、よろしくお願いします。



ソミーズ