こんばんは、ソミーズです。
皆様どうもありがとうございました。
忙しいハードな一週間でした。
今週は火曜日、水曜日、木曜日と休みとなります。
営業は三連休となりますので………
木曜日の常連様申し訳ございません……
「柚子香る塩ラーメン」もお陰さまで好評いただいております。
今月に入ってからチンタンスープをいじっておりました。
鶏のガラと丸鶏の量を少し弄って…まあ量を増やすのですが…ちょっと落ち着いてきました。
今のところそこそこ納得できるスープがとれてる感じです。
今年からはこのチンタンスープで醤油と塩ラーメンのバリエーションを増やそうかなと……
たぶんメニューは「今日の醤油ラーメン」「今日の塩ラーメン」てな感じでその時々で一番いいバージョンので出させていただこうかなと…なんて思っております…
それと、今週から白ネギの良いのが入荷しなくなるので…
昨年の秋ごろから丹後で白ネギなどを専門に作っておられる生産者さんから直接仕入れていたのですがそこでは９月から２月頃までの間だけの生産なので産直の新鮮な物が入らなくなるんです………
ので、何か他から用意できると思うのですが……とりあえずは福知山産の九条ネギでの対応となります。
去年はネギの入荷の関係で「ネギブラック」がメニュー落ちしたんですが、今年は九条ネギでなんとかなるかと思っております…
他にもイロイロあるのですが今夜はこのへんで………
お休みなさい………