こんにちは、絶賛仕込み中のソミーズです、、、、。
営業中はもちろんエアコンかけてますがそれでも暑い店内、、、、
もちろん仕込み中はエアコンかけません、、、、
そんなところで朝から仕込み、、、、
最近、なんとなく担々麺出してるところが多いような、、、
担々麺専門店もできてるし、、、、、
ソミさんでも毎年限定でだしてますが、、、、
今年は何となくいつもより気合いが入っております。
で、今週の限定ですが「担々麺(汁あり)」用意します。
11日から14日位までの限定です。
材料の関係で早く無くなると終わりです、、、、。
麺は全粒粉細麺、レアチャーシューと特製肉味噌。
チンゲン菜の代わりにネギ。
スープはチンタンスープにチーマージャン、、、
で、食べ方があるんですが、最初からゴマが利いたスープもいいと思いますが、
ソミさんのはあえてスープ、チーマージャン、タレを混ぜていません。
丼の場所によってスープが味わえたり、チーマージャンが強目に味わえたり、ラー油とスープだったり、、、、、と食べて行くにしたがってスープの味わいが変わって行くのを楽しみながら食べていただきたいのであえて混ぜていません。
食べ進むにしたがって全部が混ざって味わい深くなります。
最初と最後の味わいや香りの変化をどうぞって感じです。
もちろんチーマージャン、肉味噌、ラー油そのほか、、、てか、全部手作り無化学調味料です。
実は「ザーサイ」の刻んだのを忍ばせたかったんですが怪しいのしか見当たらなかったので今回はパスしました。
では、次の仕込み時間なのでこのへんで、、、、
よろしくお願いします。
ソミーズ