こんばんは、ソミーズです。
仕込みも終わってインスタもアップできました。
で、一口食べて唸るようなラーメンを過去に何度か食べたことがあります。
ラーメン屋初めて二年目なんですがなんとか唸るようなラーメン作りたいです。
とりあえずは今以上に美味しくするには根本的なところから改良しないと、、、。
ということで、スープと、トッピングに使っている鶏さんをすべて同じところからのものにかえます。
しかもブランド鶏ではないですが、京地鶏よりは美味しいかも、、さらに朝〆のものが手に入るので、、、朝〆が最強でしょう、、、、鶏さん、ありがとう。
鶏肉ももっと味わっていただきたいので、限定ですが「鶏チャーシュー」(ほんとは鶏チャーチーかな）トッピングを提供させていただきます。
胸ともも肉のチャーシューです食感の違いを楽しんでください、大きさもすごいです。
なお、塩ラーメン、ブラウンシュガーのトッピングは鶏チャーシューと鶏肉団子です。
これで、鶏系はスープ、トッピングともに基本的に同じ小さな鶏屋さんからのものとなり相性もバツグンになるはず、、、。
では、また、明日からよろしくお願いします。
ソミーズ、、、、唸るようなラーメンができるように、、、。