ご無沙汰の投稿になってしまいました。
材料を集めてはいたものの、言葉がなかなか形にならないってこと、あるんですよね
あまりにも気ままにやってます。。。
先日、産直野菜販売所で「採りたて」と書いてあるクレソンを見つけました。
とっても瑞々しくて、わっさわさしていてもうこれは食べないと！！と即買いしましたん。
一部ですが。。。
クレソンて調べてみましたら、栄養価の高い野菜NO1なんですってね！！
「オランダガラシ」と呼ばれるクレソンのあのピリッとした味は大根やワサビにも入っている「シニグリン」という成分のせいなんですって。その効果は胃もたれ解消、消化促進、食欲増進、胃腸機能の増進などなど。
βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンＥ、ビタミンＫ、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、モリプデン、食物繊維などが含まれます。
ナンバーワンの名に相応しい！
どうやって食べようかなと悩んでおりましたがここはやはりサラダでいただきたいものです。
そこで登場したのが
紫にんじん！
すごい色ですね。
茹でると茹で汁がリトマス試験紙みたいなブルーになるのです。
ささっとゆでて和えました。
クレソン、茹でた紫にんじん、
レモン汁、しょうゆ糀、塩、オリーブオイル、
ピンクペッパー、レモンの皮。
しょうゆ糀とレモンとオリーブオイルが爽やかです。
オタメシアレ