明治時代の軍医で食研究家でもあった石塚佐玄さんは、
簡潔な表現で的確に言い表しています。
「春苦味、夏は酢の物、秋辛味、冬は油と心して食え」
春になって寒さが和らいできたら、
ふきのとう、菜ばな、わらびななどのほろ苦いものを食べるようにします。
甘味・酸味・辛味・苦味・うま味の五味の中で、
苦味は体に取り入れてはいけないものを察知する
もっとも重要な味覚です。
寒い冬の間に油ものを摂ることにより鈍化した味覚を取り戻すうえで、
ほろ苦い食べものは最高の役割を果たしてくれます。
暑い夏がやってくると、多くの人は食欲が低下します。
そうした季節には酢のものやところてんなど、
あっさりしたものを食べればよいのです。
汗をかきやすい季節でもあるので、
トマト、キュウリ、レタス、すいかなど、水分を多く含んだ食べものをたくさん摂ることも、
暑さから身を守る良い手段になります。
秋になったら、冬の寒さに備えて
秋茄子の田楽とか、秋刀魚に大根おろしをたっぷりかけて食べるとか、
辛いピリッとした食べもので身を引きしめます。
そして冬になったら、寒さから身を守るために
多少の肉や油を摂ることは、理に適っているといえます。
寒い冬に、暖かいハウスで育てられたトマトやレタス、すいかを
たくさん食べて身体を冷やしていませんか？
野菜といっても身体を冷やすものと温めるもので分かれていて、
レタス、トマト、なす、キュウリ、セロリなど
地上で成育する野菜は、身体を冷やします。
果物なんかも基本的にその部類です。
反対に、ごぼう、ねぎ、レンコン、にんじん、かぼちゃなど
土の中で成育する野菜は、身体を温めてくれます。
もし冷え性で悩んでる方いたら、
季節をちょっと意識して食べものとの付き合うことで、
少しずつ改善していくかもしれませんよ♪