昨日はかぶの葉を使った一品を載せましたが
かぶの実の部分は？
野菜たっぷり、ベジホワイトシチューになっていたのです。
たまねぎ、かぶ、にんじん、ブロッコリ、
ホワイトマッシュルームに白いしめじとお野菜たっぷり入れました。
とろみは米粉を使って、動物性のものはいっさい使わなくても
ボリューム満点のシチューができます。
かくし味に白味噌をちょっとだけ。
かぼちゃを入れても美味しいです。
寒くなってくると、こんな風に煮込んだお料理が恋しくなりますね。
かぶの葉とか大根の葉とかブロッコリーの茎
捨ててませんか？
マクロビオティックの食事を始める前の私は捨ててました
。
食べられる部分なんですけどね。
食べるものと思ってなかったっていうか、捨てるものと思ってました。
今日はかぶの葉を油揚げと煮びたしにしてみました。
葉から実まで、ぜ～んぶ食べられるんです。
マクロビオティックを始めてから、生ゴミが減りました。
マクロビオティックでは動物性食品を頂かないのが基本なので
当然お出汁をとるときも鰹節やにぼしなど
動物性のものは使いません。
基本はしいたけ昆布だし。
私は１リットル入るこのピッチャーでいつもお出汁をとります。
下にしずんでいるのが昆布で、上にういているのが干しシイタケです。
お水を注いで、待つだけ。
急ぐ時はお鍋で煮だしたりしますが、普段はこれで。
超かんたんお出汁です。
身体にも優しいお出汁です。
マクロビオティックでは、お肉の変わりに大豆ミートを使ったりしますが、
私は大豆ミートはそんなに好きではないので
お麩をよく使います。
仙台麩は油であげてあって、そのまま使ってもコクが出るので、とっても重宝します。
じゃがいもと肉じゃが風にしたかったのですが、
今週すでにポテトサラダでじゃがいもを
使っているし～
ということでじゃがなしの肉じゃが風です。
こっくりと炊きあがりました。
今日の一品は炒り豆腐です。
木綿豆腐の水をよくきっておきます。
豆腐の他に今回はにんじん、もろっこいんげん、キクラゲ、干しシイタケを使いました。
ごま油でお野菜を炒めたところに、豆腐を手で砕きながら（今回は大きめに）いれて
お醤油とみりんで味付けしました。
私はマクロビオティックの食事が基本なので、卵は使いませんが
ここに溶き卵を加えても美味しいですよ。