抹茶フィナンシェはいかが？

皆様、お元気さまです。

おいしくて安心な食で、健康を楽しむ【下総屋】の金久保です。

蒸し暑い日々ですが、食欲減退してませんか？

ご飯は進まないげど、スイーツなら手がでちゃうそこのあなた。

わかります。甘～いお菓子は至福の喜びなんですよね。僕も甘党ですから(#^.^#)。

って事で、今週は抹茶フィナンシェの作り方です。

エっ？記事ネタが尽きたんじゃないかって？

そんなことはないですよ（汗）、決して…。

特に夏場は、抹茶は一度開封すると傷みやすいので、抹茶ゼリーや抹茶シフォンケーキを作ってみたい方たちのために、シリーズ化して、早く使い切ってもらいたいな～、との想いからですよ。

準備１　型に溶かした無塩バターを刷毛で塗って、強力粉をふるっておく

準備２　オーブンを200℃に温めておく

①卵白４個分（約110g）に塩ひとつまみを加え、泡立て器で切るようにほぐします。

②①に砂糖54gを加え、次にハチミツ22g、次にミキサーで細かく砕いた砂糖54gを加えて、泡立てます。

③小鍋に無塩バター110gを入れて中火にかけ、焦がしバターを作ります。パチパチという音がしなくなって茶色になったら、すぐに火から下ろします。

④アーモンドパウダー55gと薄力粉45g、抹茶８gをふるって②に入れます。

⑤③の焦がしバターを焦げくずが入らないように、茶こしで糸を垂らすように、少しずつ空気が入らないように、ゴムベラで混ぜながら④に入れます。

⑥⑤にラップをして２～３時間置いて、生地を休ませます（置きすぎると焼き上がりが硬くなるので、注意しましょう）。

⑦生地を型に流し入れ、200℃のオーブンで焼きます。３～４分焼いたら180℃に下げ、８～１０分で全体がまんべんなく焼けるようにします。しっかり目に焼くのが美味しさのポイントですよ。

⑧焼きあがったら型から出し、網に並べて冷まします。

バターの風味が利いたフィナンシェは、フランス生まれのリッチな気分のお菓子です。

発酵バターを使うと、より風味が増すみたいです。

抹茶も調理加工用の抹茶は色鮮やかですが、風味はあまり感じません。

茶道用の抹茶の方が値段は高いけど、風味豊かでコクがあります。

半々くらいをブレンドして使うのがベストかもしれませんが、傷みやすいので、あちこち手をつけるのも考え物ですね。

バターの香りの焼き菓子って、食欲をそそりませんか？

この際、ダイエットは休戦して楽しみましょう（笑）。

後で、カテキンたっぷりの深蒸茶を２杯ほど飲んで、３０分以上の有酸素運動をすれば、脂肪燃焼効率が上がってカバーできますよ。