ウィズコロナ。
の渦中の4月末に竹芝に
新しいホテルがオープンしました。
先日そちらにステイしてみたので
その時のお料理をご紹介します。
東京都港区海岸1丁目10-30
JR山手線・京浜東北線 / モノレール 浜松町駅より徒歩6分
新交通ゆりかもめ 竹芝駅より徒歩3分
新交通ゆりかもめ 竹芝駅より徒歩3分
洗練されたインテリアと開放的な空間設計。
非日常的な世界が迎え入れてくれました。
スタッフは皆さん
ヨージヤマモト氏デザインの制服を身に纏い
マーチンブーツという出で立ち。
東京モード感が非常にスタイリッシュでした。
このご時世柄、黒いマスクで統一され
これもある意味今しか拝めない光景ですね。
メニューはこんな感じです。↓
五感への刺激をコンセプトに
構成されたフレンチコースは
アミューズからいきなり
目で楽しませてくれました。
それぞれの名前は忘れてしまったのですが
(すいません。笑)
これが食器なの？！
と思わず感嘆詞をあげてしまいたくなるような
溶岩石プレートに乗せられ運ばれて来た
目にも舌にも愉しい前菜たち。
あるものはサクサクで歯触りだけでなく
咀嚼する度に頭蓋骨に響く
クリスピーな耳触りでも楽しませてくれます。
あるものは香り高く鼻腔を駆け抜け
嗅覚に刺激を与えてくれます。
名実共にAwake(目醒め)に相応しい一品でした。
南部鉄器製のボウルにはカンパーニュ。
外はカリッと。
中はモッチリとフンワリの共存。
このパンだけでも通う価値ありますょ
2品目は
フォアグラとブンタンとウドのミルフィーユ風。
フォアグラは上のキャラメリゼのようなものが
パリッとしていて、メリハリがあり
フォアグラとのバランスが秀逸でした。
3品目はアイナメ。
皮目がパリッと、白身はふわっと。
付け合わせの季節のお野菜も
野菜自体の味が濃く
食べ応えがありました。
4品目は骨付きラム肉のステーキ。🥩
ナイフがスッと入り
いえ、むしろナイフ不要なくらいの
肉離れの良さと柔らかさでした。
ラム特有の臭みはなく
ラム肉が苦手な方でも
美味しく頂けると思います。
騙されたと思って
是非チャレンジして欲しい。
食べ終えると
綺麗に骨🦴が1本だけ残りました。
最後のデザートは
隣のバースペースが閉店間近に差し掛かり
滞在中にどうしてもそちらで
ミクソロジーカクテルをいただきたかったので
わがままを行って場所をバースペースに移し
そちらに運んで頂きました。
(ここに書くと誤解を招くかもしれません。
ホスピタリティには感謝しつつ、
通常対応でないことも予めご承知おき下さい。)
こちらがバースペース。
(ロビーと繋がっています。)
観てください〜。
この解放感溢れる空間。
デザートは
エクアドル産カカオ／有機レモン🍋
メレンゲ製の器の中に
チョコレートムースが入っています。
飴細工の蓋の上からはレモンソースが。
パリッと割ると全てが合わさり
刺激的なデザートが完成します。
コロナの影響が収束しない中で
家から数十分でこの非日常体験ができたこと。
逆手にとればとても意味のあることでした。
旅とは物理的距離に依存するものではなく
いかに日常を離れて命の洗濯をできるか。
既にほろ酔い気分の片隅に
そんなことを考えていました。
これでお料理だけで9000円は
非常にリーズナブルと
言っていいのではないでしょうか。
激しくオススメします。
もっとバーや客室のことにも触れたかったのですが
長くなるので今日はこのへんで。
また機会あればそちらのことも
書きたいと思います。
ミクソロジーカクテルのマドラーには
ムンクの叫びの飴細工。
終わり