今日のパン
★★★ベーグルです★★★
作り方が特徴的です。
二次発酵まですませたら熱湯で片側30秒ずつゆでます。
そして水気をきり、190度のオーブンで20分焼きます。
生地をドーナツ型にする際、閉じめをしっかりくっつけないと
焼いている間に離れてしまいます。
難しいですね。
太さも均一にしないと焼き色にムラができてしまいます。
表面はかたく、中はもっちり。
★クリームチーズ＆リンゴジャムサンド★
★オニオン＆きゅうり＆ハムの辛子マヨ★
オニオン～の方がパンの甘みを感じられて私好み^^
今回も全粒粉と強力粉を1：1の割合で混ぜました。
今日は特別に寒いので、発酵はコタツの中でしましたが
なかなか膨らまないので、ファンヒーターの前にもってきたら、
プクプク・・っと膨らみパンは生き物だな～と感じました^^