こんにちわ！！
島の麺屋です。
暖かい日が続きましたが、今週は、雨や風が強い日が続き
大荒れの、天気が多い日が続き体調管理が難しい１週間です。
今日は、朝、病院のうどんの配達があり、今日も朝からバタバタです。
１９日には、湯布院の山丁様より、六兵衛の注文があり今週末に
作る予定です。
今年に入って、六兵衛の注文が急増！！
３日に一度は、六兵衛を作っています。
スーパーで冷凍六兵衛を販売しているのですが、
始めのころは、中々売れなかったのですが、販売から１年徐々に
数量もまとまって、販売できるようになりました。
直接当店に、送るからと買いに来る人が徐々に増えて
ありがたいことだと思います。
で、今日は、その六兵衛を
食べました。
その時の、画像をアップしました。
なかなかグロテスクでしょ？
でもおいしいんですよー
それでは、また次回に！
こんにちわ、島の麺屋です。
いやー先週と違って、今週は暖かい日が続いています。
昨日は、まとまった雨が夕方に降り、驚きました。
今日も、夕方少し雨が降り、２～３日ぐずついた天気が続くそうです。
一日の仕事内容をお話したいと思います。
まず、朝から、そばの仕込みしまして今日は、気温が高く、湿度も高いので
水の量を加減しないとおいしいおそばができません。
この加減やそばの配合を間違うと、風味や歯触りなど全然おいしいそばと違ってきます。
なんとか、そばの仕込みが終わり、朝の配達に行き帰ってきてスーパーの赤うどん
ソース焼きそばの特売の準備と配達。
結構人気で週二回特売をしているのですが、おいしいと評判になりつつあり
当店の人気商品になりつつあります。
今日は、得意さんのラーメン店二軒のラーメンの注文があり朝からラーメン担当の
スタッフ（弟なのですが。。。）が仕込み始めました。
特注ラーメンには、卵を使ってウェーブ麺とストレート麺の２種類を作っています。
しょうゆ～豚骨までどの種類でも合います。
昼からは、特産の六兵衛を作りました。
この六兵衛作りは、大変ですが、なんとも言えない触感がたまらなくすきで
六兵衛を作ると食べたくなります。
今日は、このへんで失礼します。
こんにちわ、島の麺屋です。
２月６日（土）一週間で一番忙しい日が土曜日で
今日も、朝からそば湯がき、家の製麺所はそばを二種類打っています。
二八そば（そば粉、８割 小麦粉、２割）
純そば （そば粉のみ）
と朝は、ほぼ毎日そばを仕込んでいます。
特に気を付けるのは、純そばで非常に切れやすく湯がくときに神経を使います。
その分、できたてのそばは、なんとも言えないのど越しと風味が鼻から抜ける
感覚は、その場で食べれる特権？
言葉では、表わせません。
朝は、１時間以上そばの準備に手を取られ準備をします。
朝の一便が終わると、次は病院のうどんちゃんぽんの湯がきが始まります。
納品時間が決まっているので、時間との闘いです。
それが終わると、今度は明日の特売の商品の準備です。
ちゃんぽんを５００～６００食作り、うどんを４００～５００食作ります。
これが終わると、今度は明日の仕込み。。。
今日は、ラーメンがなくなったのでラーメン作り。
あー今日も忙しー うれしい悲鳴です
