30日の夜は、約1年振りにPhish Apartmentへ。
いつものペアリングコースでお願いします。
1杯目は泡
エチケットが可愛い
ホタテと札幌黄
ホタテも玉ねぎも自然の甘みを感じる
2杯目は白
瞬間燻製したサーモンとイクラ
サーモンが半生で火入れ加減が絶妙です。
3杯目も白
鯖と南瓜のミルフィーユ、ナメコソース
和を感じる味付け
4杯目も白
花咲蟹と栗の麺料理
麺が出汁の旨味を吸ってめっちゃ美味い
5杯目はロゼ
鴨と黒豚のハンバーグ
鴨の旨味と黒豚の脂の甘みが一体となり、ジューシーな仕上がりに
ラスト6杯目はデザートワイン
黒糖プリンと梨のソルベ
プリンは甘さ控えめで大人の味。
ナチュール中心のワインとフレンチベースの創作料理のマリアージュは絶品でした
Phish Apartment
札幌市中央区南4条西3丁目 第2グリーンビル3F
18:00～24:00
日曜定休