29日の夜は、「Bistrante Vraicoeur（ヴィレクール）」へ。
一周年記念特別コース（3,000円）を頂いてきました
アミューズは鮭のタルタル
脂の乗ったサーモンとチコリの相性が抜群
道産白蕪のポタージュ 仏産フォアグラのソテーを添えて
さっぱりとしたポタージュに濃厚なフォアグラが良く合うわー
エゾ鹿のテリーヌ サラダ仕立て
テリーヌは臭みもなくコンビーフみたいな食感
根室産 鱈とタチのムニエル ソースベルモット
実はタチって苦手なんだけど、これは表面が香ばしく炙られていてソースも美味しかった
メインは鴨肉と鹿肉から選べるのだが、同行者とシェアして両方頂きました
仏産マグレー鴨のロースト
鴨の火入れ具合が絶妙でフルーティーなソースも美味い
熟成エゾ鹿肉のロースト
ドライエンジングされた鹿肉は旨みが増してとってもジューシー
ワインは、日高ブランドのトンネルワインをボトルで頼みたかったのだが、品切れ中とのことでイタリア産の赤にしてみた。
これもリーズナブルでなかなか美味しかった
白ゴマのブランマンジェ ソースアングレーズ
甘さ控えめで大人の味。
マドレーヌ・マロングラッセ
最後にコーヒーもついて大満足でした
2軒目に続く。
Bistrante Vraicoeur
一周年記念特別コース（3,000円）を頂いてきました
アミューズは鮭のタルタル
脂の乗ったサーモンとチコリの相性が抜群
道産白蕪のポタージュ 仏産フォアグラのソテーを添えて
さっぱりとしたポタージュに濃厚なフォアグラが良く合うわー
エゾ鹿のテリーヌ サラダ仕立て
テリーヌは臭みもなくコンビーフみたいな食感
根室産 鱈とタチのムニエル ソースベルモット
実はタチって苦手なんだけど、これは表面が香ばしく炙られていてソースも美味しかった
メインは鴨肉と鹿肉から選べるのだが、同行者とシェアして両方頂きました
仏産マグレー鴨のロースト
鴨の火入れ具合が絶妙でフルーティーなソースも美味い
熟成エゾ鹿肉のロースト
ドライエンジングされた鹿肉は旨みが増してとってもジューシー
ワインは、日高ブランドのトンネルワインをボトルで頼みたかったのだが、品切れ中とのことでイタリア産の赤にしてみた。
これもリーズナブルでなかなか美味しかった
白ゴマのブランマンジェ ソースアングレーズ
甘さ控えめで大人の味。
マドレーヌ・マロングラッセ
最後にコーヒーもついて大満足でした
2軒目に続く。
Bistrante Vraicoeur