中華料理といえば
我が家では
麻婆豆腐です
むかしむかし
今日の料理という本にのっていたレシピ
あまりにもおいしくて
せっせと作っていました。
お豆腐は一丁半
切って水切りをしておきます。
大さじ１のサラダ油で
白ネギのみじん切りをいためます。
にんにくのみじん切りをいれ
香りがたったら
生姜のみじん切りもいれます。
そこに豚ひき肉を200gいれ
色が変わるまで炒めたら
鍋肌に
豆板醤と甜麺醤を
大さじ１から２くらい
お好みで入れて具とまぜます。
カップ１の水
中華スープの素と砂糖、醤油を
小さじ１づつ加え
かるく煮ます。
そして、水切りをしたお豆腐をいれ
さらに１分ほど煮ます。
やっぱり水切りしておく方が
味がおいしくなるような気がします。
後は片栗粉でトロミをつけて
完成です
20年以上前から作り続けているので
レシピは頭の中にしっかり入っています。
山椒をふりかけると
更においしくなりますよ
