加賀藩は柚子の産地でもあります。
近所の農家さんが丁寧に栽培されていて
JA直売所に行くと、柚子が沢山販売されています。
そろそろ柚子の季節は終わりなのですが
１月中頃に買い貯めたものがかなりあり、
思いたって、柚子酒を作りました。
果実酒を作ろう！
毎年考えるのですが
面倒くささが先に立ち
気が付けば
大量に買い込んだ柚子は別の用途で消費済
今年は違うわよー
という事で
柚子の皮をピーラーで削り
せっせと実とワタをわけ
熱湯消毒した瓶に実と皮、氷砂糖とホワイトリカーを
投入して完成です！
ワタが残ってしまいました
捨てるのはもったいないから
柚子の絞り汁、グラニュー糖、味醂、白ワインで
コンポートにしてみました。
コトコト煮込んでいます。
口の中が柚子で一杯
柚子好きには幸せの一品です 💛
☆٩(｡•ω<｡)و