パンＬＩＦＥ

今日もパンを焼きました

パンを作り始める前は、お弁当も作らず、日々のご飯作りも面倒と感じるほう

でしたが、今はパン作りが生活の一部になりつつあります。

パンをこねて発酵させる　→その間、洗いものや掃除、洗濯物を干す

形をととのえ、二次発酵する　→その間、犬の散歩をする

焼きあがるまでは、ホッと一息

お昼に焼きたてのパンを食べる。

午後はまるまる自由時間

なんだか休みの日も規則正しい生活ができるようになりました

1 左は、クリームチーズを包んだパン。右下はミニシナモン＆レーズンロールパン。右上は包めなかったイチゴジャムパン。

２失敗いちごジャムパンも良い色に焼き上がりました。

３失敗しても、お店じゃないから良いのです

こんな感じで、これからも気張らず、無理せず、パンLIFEを続けたいです。

その８　シナモン＆レーズンロール

シナモン＆レーズンロールを作ります

堀井和子さんの「うちで焼く丸パン」にのっているレシピです。

《材料》

強力粉 380ｇ、ドライイースト小さじ1と1/2、ぬるま湯 260ｍｌ、塩小さじ1

砂糖小さじ3、無塩バター大さじ1、レーズン、シナモン、グラニュー糖　適量

１シンプルな丸パンと途中まで同じ。残りの1/2の強力粉を入れるときに、バターも加え１０分こねる。　弾力が気持ち良くって、ずっとこねていたい感覚になりました。

２かなり滑らかな生地。弾力も良い！今回はぬるま湯の温度にも、

室温にもちゃんと気を使いました

３二重にしたビニール袋に入れて、オーブンのスチーム発酵機能30℃で1時間

４かなりふくらみましたこの調子です。

５乾いたふきん→ぬれぶきん→ビニール袋を重ねて20分休ませる

６さらに大きく、表面がなめらかに

７うち粉をした台の上で生地をのばす。

８レーズンとシナモンシュガーをまぶす。手前はチョコにしてみました

105円の板チョコを手で割ってみました。

９生地をくるくる巻き、はじをちゃんととめる。

１０適当な大きさに包丁で切り分ける。

１１バターを薄くぬったバットに並べる。ロールケーキみたいで可愛い。

１２ふたたび、乾いたふきん→ぬれぶきん→ビニール袋を重ねて、

二次発酵 35分

１３ふっくらしてちょっときつそうです

１４ 210℃で17分焼く、バットの隙間が無くなってきた

１５もう少し焼き色が欲しいので、あと3分焼こう

１６ふっくらいい色に焼き上がりました

１７熱々のうちにグラニュー糖をたっぷりかける！

１８レーズンが黒豆のようですが。

１９ふっくらふっくらいただきま～す

２０チョコも最高においしい

今日は最高気温６℃、雨ということで、室温も温かくして、ぬるま湯の温度もいつもより高めにしました。

結果、大成功

ただ、表面に出ているレーズンは、ちょっと焦げました。

本のとおり残り何分かは、アルミホイルをかぶせたほうが良かったです。

でも、久々の大成功

売っているパンかのようなふんわり感がありました

このパン生地なら時間がたっても柔らかだろうなぁ

もっと上手になって職場に持っていったり、友達にあげたりしたいです。

本当にこのレシピ、気に入りました

来週は何パンを作ろうか

また来週もパンを焼きます

その７　シンプルな丸パン

堀井和子さんの「シンプルな丸パン」をつくります

はじめて作ったのが、別冊Aruneに載っていたこのパンでした。

シンプルな材料で気負わず作れそうだな、と思い挑戦したのが

きっかけで、パン作りをはじめました

写真でわかりやすく、丁寧に教えてくれます

《材料》

強力粉500g、ドライイースト小さじ2と1/2、塩小さじ1と1/2

砂糖小さじ3と1/2、ぬるま湯 340ml、上新粉適量

１ぬるま湯（３０℃くらい）に砂糖を入れ、強力粉の半分を

ふるい入れる。

２泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、ドライイーストを入れて混ぜる。

３残りの強力粉をふるい入れ、塩も加える。

４気合いを入れて、10分こねる。

５なんだか今日の生地は堅い気がする

６本みたいに表面はつるっとならない。

７適当なビニール袋が無いので、空になった強力粉の袋にいれる。ビニール袋に入れると、大きくなろうとして生地に弾力が生まれるそうです。

８ここで、ぬるま湯の量を計りまちがえていたことに気がつく

40ml少ないいつもの計量カップを使えばよかった　ちょっとずつ加え、こねる。

９オーブンのスチーム発酵 30℃で一時間輪ゴムが外れ、生地が袋から溢れてました

１０弾力があって良い感じ

１１手早くまるめる。生地は24個に分けました。

１２ベンチタイム 13分だそうです。

１３いつものごとく、大きさバラバラ、しわしわです。