今日の仕上げ
いつも仕上げが炒飯ですみません。今日はご飯を生卵で溶いてから炒める黄金炒飯に、食べるラー油を加えただけの超シンプルなもの。最初の油は、かなり少なめに。そうすると、モチモチするのだけど、ラー油を入れたあとパラパラになる。
今日の夕食
メインは豚肉となすとエリンギの中華風炒め(水菜で見えない・・・)。レンコンのキンピラはなかなかの出来。ゴーヤは2時間ほど冷水にさらしたが、まだ苦い(体には良さそうだが)。厚揚げは焼いただけだが美味い(^_^)/
奇跡のラーメン（レシピあり）
2012年8月20日(月） 76.0 1642
ヨメが7時になってもダラダラ寝ているので聞くと、休みとのこと。土日別件で働いていたので、さもありなん。
そこで、いつもはランチ・サイクリングのところ、今日は早めに走りにいって、帰ってきてから昼食を作ることに。
暑気払いにあえて熱いラーメンを作ったところ、これが出色の出来。
具は、豚挽肉ともやしと椎茸の炒め物。椎茸はみじん切りにする。挽肉はショウガと一緒に炒めてから、椎茸を入れて、しばらく炒めてからもやしを入れる。塩コショウでよく炒めたあと、隠し味的にオイスターソースを小さじ1パイぐらい入れる。最後にゴマ油で仕上げ。
スープは、時間がなかったので、調味料で作る。2人分で、700ｃｃの熱湯に、鶏ガラスープ大さじ1、味覇（ウェイパー）小さじ2、ニンニク１片を押しつぶしたもの、本だし小さじ1、塩少々。
たれは、1人分で、醤油大さじ半分、塩少々、オイスターソース小さじ1、そして隠し味としてピーナツバター小さじ2を入れる。
最後は、刻んだ万能ねぎを大量に。
何かのレシピを見たわけではなく、適当に作ったのだが、奇跡の味だった。ヨメも絶賛というより感動。
麺は、3ｍｍぐらいのまっすぐな麺が一番合いそう。
夕飯は軽めに。
ラーメンは作れても、オムレツは・・・orz これは、習っていないからだろう。コツがあるはず。ちなみにラーメンは高校のときバイトで作ってました。
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