久しぶりの3人営業。

シェフのいない日曜日。

久しぶりの感覚と久しぶりの3人。

1人ヘルプにはいってもらってましたが基本的に3人。

はっきり言って楽勝。

居なくてもいいかなって思いましたと言いたいところですが泣きそうな顔が思い浮かびますので。

シェフがいるからというより人ですね。

3人でやるのと4人でやるとは、お客様への提供時間や、その他、気配りや心配り。

一生懸命やっても3人と4人では違います。

私も久しぶりに疲れさせてもらえた日曜日でした。

しかし、改めて少人数でやって思いましたがよく考えられてるオペレーションとメニュー。

好きなメニューの方向を出しながらいろいろ考えられたシステムだなと思って普段はシェフがやっていることも含め仕事しました。

特に料理の修行があるわけではないからこそいろいろコツコツ考えて時間をかけて、作り上げてきたんだなと思ってます

技術の向上も、修行も大切ですが、いかに1歩先、2歩先、3歩先を考えれるかだなと思っています。

まだまだ語れる、教えれる、立場ではありませんが自分の周りにはすこぶるイケてる人がたくさんいるのでその刺激を常にバネにやっていこうと思ってます。

すげ〜と思う人はたくさんいる。

今日はそんな3人でやっていて夕方も少しゆっくりでしたのでセンチメンタルな気持ちになっていました。

どうでもいい話でしたかね…

しかし、いろいろ変わっていき、いろいろ進化していければいいなと常に思ってます。

火曜日からまた生意気シェフとわちゃわちゃいいながらしっかり美味しいものを作っていきたいと思ってます。

火曜日はドーナツも販売しますので！

来週は火曜日から金曜日までドーナツを販売させていただくつもりですのでよろしくお願いします。

今日もオーダーケーキのご注文ありがとうございました

お誕生日おめでとうございました。

それでは火曜日からよろしくお願いします。

サイドカフェはお盆も休まず営業しますのでしっかりお待ちしてます。

休んでる暇なんてないとで8月全開で走り抜けたいと思います。

グッドナイト。