sideんちのお好み焼きはこんな感じ～
材料(10枚分)
A
卵･･･10個
山芋････太めのを20㎝(すりおろし)
カツオ粉･･･1袋
醤油･･･大さじ2
ダシ粉(ほんだしみたいなの)････大さじ2
塩･･･小さじ1
B
小麦粉････カップ1
イカ揚げ天(お菓子のね)･･･100g(天かすくらいの大きさに砕く)
C
キャベツ･･･大1玉(1㎝角くらいのざく切り)
青ネギ･･･2わ分(小口切り)
イカ･･･2ハイ(皮を剥いて腸をとって1㎝×4～5㎝くらいの大きさに切る)
ちくわ･･･4本(5ミリ角の大きさに切る)
紅生姜････みじん切りのを30g
D
豚バラ肉･･･500g
カツオ節････3gのを10袋
E (全てお好みで)
お好み焼きソｰス
マヨネｰズ
ケチャップ
和からし
大きめの鰹節(トッピング用)
青のり
作り方
① Aの材料を大きなボウルに入れ全て混ぜ合わせる。
② Cの材料を①に入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
③ Bの材料を②に入れ、軽く混ぜ合わせる。少しくらいダマができていても気にしない。
しっかり混ぜてしまうと、焼いた時に硬くなるので混ぜ合わせるくらいでやめておく。
④ Dの豚バラ肉を熱したフライパンに敷き、片面が焼けたらひっくり返して
③の生地をおたま1杯分を乗せ、丸く成型する。
⑤ Dのカツオ節を④の生地の上に満遍なく乗せて、蓋をする。
⑥ 下面が焼けたらひっくり返して蓋をする。
⑦ 両面が焼けたら、蓋を外して表面がカリッとなるように中火で焼く。
⑧ カリッとしたら出来上がり、Eのソｰス類をかけて出来上がり～
モダン焼きにする時は、市販の焼きそばの麺を茹でずにお湯でほぐしてから、
カツオ節を乗せる前に生地に乗せてくださいね。それからカツオ節を乗せます。
生地にキムチやチｰズを混ぜ込むのも美味しいです。
この材料のままで、広島風お好みにもできるので、お好きな方は挑戦してみてくださいね。