秋の味覚 第二弾 スウィｰトポテトです｡
イモ堀に行って食べきれないほど掘って来るので､食べきるにはコレが一番です(笑)
材料
さつまいも(皮つき) 2㎏
A
練乳 1缶
牛乳 100cc
生クリーム 100cc
バタｰ 50g
B
卵黄 3個
塩 ひとつまみ
バニラエッセンス 少々
卵黄(塗る用) 1～2個
作り方
1 さつまいもを輪切りにし､皮を剥く｡
2 蒸してもいいし､茹でてもいいし､レンジでチンでもいいので､とにかく柔らかくしつぶす｡
3 つぶすときに水分が足らないようだったら､分量外の牛乳50～100ccくらいを少しづつ入れてつぶす｡
4 小さな固まりがあっても良い｡ 口当たりをよくするのであれば､裏ごしする｡フｰドプロセッサｰにかけても良い｡
5 Aの材料を鍋に入れ､バタｰが溶けるまで混ぜる｡バタｰが溶けたら火を止め､つぶしたさつまいもを入れこねる｡
6 Aとさつまいもが混ざって､馴染んだら弱火で練る｡とにかく練る｡
7 水分を飛ばして､ある程度練るのに抵抗が出てきたら火を止め､Bを入れて馴染むまで練る｡
8 練ったさつまいもをボウルに移し､冷ます｡ 一晩冷蔵庫で寝かせると良い｡
9 冷めたら濡らした手で､カレｰスプｰンで一すくい位の分量を手に取り､俵型に丸めアルミカップに置く｡
10 塗る用の卵黄を塗って､オｰブントｰスタｰで15分～20分くらい､オｰブンで200度10分～15分くらいで
焼き色がつくまで焼いて､出来上がり｡
余ったら冷凍保存しましょう～
それとは別に･････
パイシｰトを用意して､スウィｰトポテトパイも出来ますよ～
パイシｰトを4つに切り解凍します｡
生地を伸ばして､さつまいもの練ったのを丸めて包んで､オｰブントｰスタｰで20～30分焼くと出来上がり｡
この場合も表面に卵黄を塗ると色良く焼き上がります｡
パイシｰトを焼くときは､かなり膨れるのでフォｰクなどで表面に穴を開けてくださいね～