中身が丸ごとえびのプリプリ餃子です｡
材料
具材
海老････中40匹→背わたを取って半分をミンチに残りを1センチくらいのぶつ切りに
白ネギ････1本→みじん切り
卵白･････1個分
生姜････1片→すりおろし
塩･･･小さじ2
鶏ガラスープの素･･･小さじ1
皮
浮き粉････200g
タピオカ粉････60g
熱湯････300cc
塩･･･小さじ半分
サラダ油････小さじ2～3
作り方
① 材料を全てボウルに入れ､卵白が残らない様に馴染むまで混ぜる｡
② 皮は粉に熱湯を一気に入れ､こねる｡ 途中で油を入れる｡
③ 全体がまとまったら､ピンポン玉より少し小さめに丸める｡
④ 丸く伸ばし､具材を入れ縁を閉じる｡
⑤ 蒸し器に入れ､8～10分蒸す｡