皮にニラを使う､緑色のキレイな餃子です｡
材料
具材
豚挽き肉････300g
白菜(キャベツ)････1/4個→みじん切りにして塩を振り､水を出す
椎茸････4枚→みじん切り
白ネギ･････2本→みじん切り
ニラ････1把→5ミリ幅に小口切り
生姜････2片→すりおろし
醤油････大さじ3
お酒････大さじ2
砂糖････小さじ1
鶏ガラスープの素････大さじ4
ゴマ油･････50cc
皮
ニラ････1把→ぶつ切りにし､フｰドプロセッサｰにかける
小麦粉････500g
水･･･150cc
塩････小さじ1
作り方
① フｰドプロセッサｰにかけたニラをボウルに入れ､塩と小麦粉を混ぜ合わせる｡
② 少しづつ水を入れ､耳たぶより少し柔らかいくらいになる様にこねる｡
③ 色のムラが無くなるまでキレイにこねられたら､30分常温で寝かす｡
④ 具材を全てボウルに入れこねる｡
⑤ 皮が出来たら､小さく分け丸く伸ばして具材を入れる｡
⑥ 蒸し器に入れ､10～15分蒸し焼きにする｡