まず一つ目は、タラとプチトマトと花ッコリーのタリアテッレ インカの目覚めのソースです。
冬が旬のタラを、一日塩漬けにして旨味を凝縮させ、プチトマトと花ッコリーと一緒にタリアテッレと合わせました。
インカの目覚めのソースは、タラのアラや骨と野菜で取ったブロードで作っているので、とても味に深みがあります。
仕上げにブラックオリーブの粉末をかけて、全体を引き締めています。
タラの美味しさをパスタ全体で味わえる一皿が出来ました。
12月からのオススメパスタです。
宜しくお願いします‼
今日、12月のオススメ料理の試作をしました。