【比良山荘】至福の鮎・松茸を喰らう秋！②

お風呂に入りサッパリとし、湯上がりのビールを楽しんだ後は、

いよいよ、最高に贅沢な夕食のスタートです

ただでさえ美味しい「比良山荘」のお料理、

そこに高級食材の　　　　松茸　　　　が参上するんやから、たまったもんやありませんね～

夕食は１階の座敷でした

あ、このテーブルや

ツヤツヤに輝くこの重厚なテーブル、好きなんです

　

まずは日本酒で乾杯です。

大好きなお酒、　　　　　　瑠璃色の海　　　　　を最初に

山形のお酒です。

初っ端から「松茸」出てきましたよー

松茸のお吸い物

この年はニュースで”松茸が豊作”という情報が流されていたので、ご主人にその話をしていると、

「そういうニュース流されて困ったもんですわー」と苦笑いされてました。

実は「比良山荘」が仕入れる上質な松茸は、必ずしも豊作な訳でなく、やはりかなりの高値とのこと。

今回のコースは時価だったので、”ちょっとは安いんちゃうか”と期待していたのですが、

そーはいかないようでした

ちなみに「比良山荘」さんの松茸は、岩手県のもだそうです。

さすがに松茸はご近所のものでは無かったようです

岩手は松茸のトップクラスの産地なんですね～

八寸

鮎熟れ寿し　　川ゴリ　　松茸旨煮　　青味大根

川海老　　茗荷寿司　　黒皮茸

ふふふ、早くも酒がグングン進んでいきよるぅ～

相変わらず、料理のレベル高し

ぶなしめじと壬生菜のお浸し

ここでメイン食材がおでまし～

出たっーーーーーーー

本日の　　　　　　松茸　　　　　　でございまぁ～すっ

写真で見るより、かなりデッカイですぞー

国産でこれだけ大きい松茸をいただけるなんて、人生初かも、かも

海外産やったら、　　　　　隠座　　　　　さんでいただいてましたケドね。

抑えきれぬ喜びに顔がほころびますが、次のお料理に。

鯉の洗い　　鰻焼霜

刺身ではやる気持ちを抑えましょー

料理は美味いし、器も最高やね～

２本目のお酒。　　　八海山　大吟醸　　　　　　　　次のお料理の取り皿。ほんとイケてる。

　

「松茸」のもうひとつのメイン料理、

鮎　　　　　が出てきました～

子持ち鮎塩焼き　

夏に「鮎食べ」でいただいた香り高き、生き生きピチピチした鮎とはまた違う、落ち鮎の味わい。

たまりまへんなぁ～

お腹がぷっくらしておりますね～

夏の若鮎に比べて熟成した旨みを感じますなぁ～

塩焼きの子持ち鮎に、　　　うるか　　　を乗せて

いただきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うほっ！卵がたくさん

この食べ方も絶品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プチプチしてます、弾けます

夏の「鮎食べ」と同じく、小ぶりの安曇川の天然鮎を、何匹も何匹も食します。

パ～ラダイス

子持ち鮎香味焼き　むかご添え

子持ち鮎に醤油と山椒油を塗って焼いたもの。

しっとりとした食感です。

あまりにも有名な、　　　　獺祭

なんか、スペシャルなお料理なので、スペシャルなお酒を飲みたくなりました。

いよいよ真打ち、　　　　松茸　　　　　　のお料理スタートです

巨大なのと、小さめなのをご主人が切り分けてくれます。

松茸以外のキノコも登場です

専用の焼台が登場です。

こういった演出もたまりませんよね

ご主人自らが手塩にかけて焼いてくれますよ～

　

　

焼き松茸　　　　　でございます。

こ、こ、国産の焼き松茸。。。

思わず拝みたくなっちゃいます。

最高の料理屋で最高の食材をいただく。

生きててヨカッタ～

元来、　　　　　キノコフェチ　　　　　の私なので、松茸以外ももちろん美味しくいただきます。

が、

あまりの松茸のインパクトにやられて、このキノコの名前は失念しちゃいました

鮎と同じように、たくさん松茸をよばれます

今度は小ぶりな方をば。

十四代　　大吟醸

いってまんなぁ～

スペシャルな夜やからいいでしょう

もう、大暴走です

栗渋皮白扇揚げ

秋の味覚、満載ですなぁ～

「白扇揚げ」とは、泡立て卵白と小麦粉か片栗粉を衣にして揚げる料理法。

栗を渋皮煮した後、衣をつけて揚げます。
栗の甘みが増してます

怒涛の「比良山荘」の松鮎コース、つづいては、

近江軍鶏ときのこの小鍋

　

滋賀のブランド”近江軍鶏”。

こりこりした食感と、肉本来の旨みを感じることのできる鶏です。
しめじや舞茸など、さまざまなキノコが入ったすき焼き仕立ての鍋。

”キノコフェチ”にはたまらん一品です

”すき焼き風”に玉子につけていただきますが、

この玉子がまた、プリップリで、ツヤッツヤですねん

今度はごはんもののセッティングです。

次の料理に期待の高まる演出♪

鮎松ごはん

最後まで気が抜けません

これでもか、これでもかと、スペシャルなお料理の登場です。

まさに”秋の味覚の紅白歌合戦”です

こちらもご主人自ら取り分けてくれます。

　

おー、

おこげの部分が実に美味しそうな「鮎松ごはん」。

鮎のちょっと苦い出汁が効いた絶品炊き込みご飯。

鯉こく　　　　　と　　　　　お漬物　　　といっしょにいただきます。

山椒の粉をまぶしていただきますよー

結構お酒飲んで料理食べたのに、どんどんお腹に入っていきます。

美味すぎるんです

「たくさん食べて下さいよ～」とご主人。

もちろんです。

鮎と松茸の出汁が沁み込んだ土鍋まで食わんばかりの勢いです

で、

スッカラッカ～ン

デザートは、

栗の葛饅頭

いやぁ～

感動のコース料理でした。

かなりのお値段なので、毎年来るのはちょっと懐的に厳しいですが、

生きている限り、５年に１回くらいは召し上がりに来たいお料理ですな。

至福の秋の夜長でありました

（つづく～）