私がこだわっている調味料は、醤油、味噌、味醂、酢、塩、砂糖、酒、油です。
調味料は、色々なものを試してきました。
そして自分の価値観と、自分の舌で選択してきた調味料です。
今回は味醂
原材料が、国産のもち米、米麹、本格焼酎のみで作られているものを選んでいます。
こちらの2本はどちらも美味しい味醂です。
福来純の本みりんは、岐阜県川辺町にある、白扇酒造さんの商品です。
3年熟成させていますので、琥珀色です。
基本は麹、手作りの麹を手作業で麹室で作られているそうです。
元気な麹を用いて、醸造するからこそ、美味しい味醂ができるんですね。
時間をかけて大切に作られた製品です。
飲んでもおいしい
これが私の基準
甘強 昔仕込本味醂 もちろん原材料は一緒。
こちらは愛知県海部郡蟹江町にある甘強酒造さん。
蔵の見学もできるようです。
2年以上貯蔵熟成さていて、粕取焼酎を使用しているようで、
魚などのくせのある素材への臭み消しには効果的です。
長い歴史のある伝統の味、もちろん飲んでもおいしい
私自身は、どちらもネットで注文しています。
なかなか近くに売っていないのが、残念です
不思議と、なくなりかけると、お土産に頂いたりしてとても助かっています。
煮物や、照り焼きは本当においしんですよ
料理には、砂糖の代わりにみりんを使えば、発酵食品なので、
腸内環境にもいいですし、糖分も抑えることができます。
美味しい味醂を使うと料理の腕も上がります
今日は、野菜をたくさん頂いたので、煮物を作ろうと思います。
訪問していただきありがとうございます。
明日も素敵な一日でありますように。
